本书结合了作者二十几年来与酒店或饭店相关的研究成果及其与学生们的毕业论文、课程论文成果，着眼于中国旅游业和酒店业的发展而成长，将本专著分为六篇，阐述了作者对酒店、酒店产品、服务及质量管理和顾客的理解，同时也分析了目前酒店所运用的管理方法及由此产生的不同的酒店管理模式，还对酒店人力资源管理、酒店安全管理以及酒店竞争力等进行了深入的剖析。

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