饭店管理是以管理学的一般原理和理论为基础，综合运用多学科知识，与具体实践相结合，从饭店本身的业务特点和管理特点出发而形成的一门独特的管理学科。本教材根据现代饭店综合性强、涉及面宽和实践性强的特点对全书的内容进行了合理安排和取舍。主要以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店财务管理等内容进行全面阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本教材内容翔实，逻辑结构清晰，语言通俗易懂，相信本书的出版能够为饭店管理研究者和学习者提供一些新的思考方向。

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