本书从餐饮服务员应具备的素质人手，阐述了餐饮服务员应了解的岗位职责内容及服务规范，重点叙述了餐饮服务员必须掌握的摆台技能、餐巾折花技能、端托盘技能、点菜和上菜技能、斟酒技能、菜品推销技能及服务过程中应急情况的处理方法，面面俱到，科学实用。系统学习本书内容，可以提高餐饮业服务员的专业技能。

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