本书在组织编写时紧密结合餐饮业的最新发展形势，融合了国内外餐饮管理的有关理论知识和餐饮企业经营管理的实践经验，较为系统地阐述了餐饮业及餐饮企业的现状、餐饮经营管理的基本方法、基本原理和基本要求等。

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