本书共11章，分餐饮服务和餐饮管理两大部分，餐饮服务部分主要介绍了中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容。餐饮管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理等方面进行了阐述。

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