《火爆餐饮》高清PDF
作者:罗旭东编著
出版:深圳:海天出版社
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出版时间:2013.12 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括:定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址;餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系;如何提高餐厅的毛利率;餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨;餐厅员工培训与员工督导等等。
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