顺应当前高等职业院校课程改革的思路，本书根据学生将来在酒店的职业成长过程，围绕酒店管理专业定位，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式。转以职业能力培养为核心；以职业岗位能力要求为依据；工作任务为中心，酒店服务过程为载体；以校企合作为平台。实现三个“一体化”，即“理实一体化”、“课程与工作一体化”、“教学与实训一体化”。让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力，即以酒店各一线基层岗位典型工作任务为载体，以对客服务工作过程为驱动，结合国家职业资格要求，选取、组织教学内容进而构建知识体系；根据学生的认知规律，设计教学方法和教学手段；针对不同类型客人及客人需求，设计学习情境和真实工作任务；以促进知识掌握、能力培养和素质提升为出发点，设计过程考核和终结性考核相结合的考核评价体系，重点评价学生的基层服务职业能力。本书设计了六大学习情境，分别以不同的酒店产品为载体，让学生完成不同的任务。学习任务难度不断增大，使学生从具有销售意识，客户基本满意；到学生掌握销售技巧，客户非常满意；再到学生掌握沟通应变能力，客户有难忘购买经历。实现基础能力形成到学习能力提升再到综合能力提高的目标。

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