本书系统介绍了柑橘工业，内容包括序、前言、正文九大章节(柑橘的结构和特性，柑橘加工品种的选育和栽培，柑橘的采后处理与贮藏，柑橘加工机械与设备，柑橘加工工艺，柑橘副产物的综合深加工，柑橘加工产品的危害分析和关键控制点，生物技术在柑橘工业的应用，柑橘加工厂的设……

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