本书从督导的基本概念、职能及业界对饭店督导概念的不同认识等入手，介绍了饭店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支——饭店督导。 督导是一个特殊的职业管理活动，是饭店组织日益注重服务水平与质量管理的产物。本书介绍了饭店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，详细介绍了饭店督导的标准体系的建立方法和修订方式与饭店督导工作必需的工作技能，包括检查、指导等，这些是完成有效督导的基础内容，全面实用。 本书不仅要说明和介绍一套饭店管理行为理论，而且要帮助饭店督导管理者提高执行能力和工作绩效，从饭店业务管理工作的实际出发，紧密扣合行业实际，介绍饭店服务工作督导管理的标准内容，因此具有较强的实践指导性。

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