本书主要论述了餐饮管理的理论基础、餐饮经营计划、餐饮经营策略，以有餐饮运营中预算与菜肴价格、菜单设计、餐饮原材料供应链、厨房布局与餐饮制品生产等各方面的管理理论、方法及案例，阐明了餐饮企业管理的全过程。

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