《餐饮成本控制》高清PDF
作者:张帆,蒋亚奇编著
出版:上海:复旦大学出版社
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出版时间:2000.12 (求助前请核对清楚)
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本书分别论述了餐饮成本控制的功能,食品原料采购控制,食品原料控制、仓储和领发料控制,成本分析和核算,生产成本控制等。
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