普通高等教育“十五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理专业课程教材:本书共分十二章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮业的组织机构和人员编制、餐饮管理经营计划、餐饮管理的菜单设计、餐饮市场营销等等。

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