本书共分九章，内容包括：饭店质量控制与管理概述、饭店质量控制与管理的基础理论与方法、全面质量管理、饭店质量评价体系、饭店质量保证体系、饭店产品质量控制与管理、饭店服务过程质量控制与管理、顾客关系管理、饭店质量经济性分析。

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