教育部职业教育与成人教育司推荐教材 国家旅游局人事劳动教育司推荐教材 (五年制)高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书:本书介绍了工程部的运行管理内容、要点和相关知识；在侧重讲解管理的同时，兼顾工程技术，对于水、电、空调等各主要机电系统的介绍涉及各系统的主要设备组成和饭店对其的功能要求两方面。

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