《餐饮操作管理 高级》高清PDF
作者:苏格兰学历管理委员会著
出版:北京:中国时代经济出版社
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出版时间:2005.07 (求助前请核对清楚)
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本书为英国高等教育文凭项目英文原版教材,为其酒店管理专业必修课程。酒店操作管理先分为初级、中级、高级三个等级的教程,此为其高级教程。主要论述了餐饮操作管理的概念、餐饮操作的流程、餐饮操作管理在各流程的管理目标与管理方法等内容。
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