本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是高职高专教育旅游管理类专业核心课程教材之一。 本书共分12章，主要内容包括：概论、饭店财务运转模式与管理体制、销售收入管理、信用工作的运转管理、成本费用管理、饭店筹资管理、流动资金管理、固定资产管理、税金管理、利润管理及股利政策、预算管理、财务报表阅读与分析。 本书紧紧围绕饭店财务部的实际工作阐述财务管理理论与方法，理论联系实际，可操作性强。 本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校、应用型本科院校、民办院校旅游管理类专业的教学用书，也可供社会从业人士作为业务参考书和培训教材使用。

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