保障食品安全视为国家公共安全，加大监管力度并上升为国家战略。肉品作为食品的重要组成部分，其发展对于食品安全具有重要的意义。本书对肉品供应链的发展现状进行了系统综述，并对中国肉品供应链的发展趋势进行了详细分析，对于肉品行业相关从业人员和政府相关管理部门具有较大的参考意义，如水果、蔬菜和水产品业等。

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