《餐饮管理》高清PDF
作者:黄文波著
出版:北京:对外经济贸易大学出版社
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《餐饮管理》作为普通高等教育十一五国家级规划教材,有其科学性和独特性。本书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单设计、食品原料采购供应、菜品销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
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