本书选取桂发祥、桂顺斋、耳朵眼等8个天津老字号作为考察对象，按照时间顺序讲述各个企业的起源历史、经营特色及商业运营模式，特别关注改革开放后经济转型时期企业为顺应时代而作的改革。从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，阐述天津的老字号资源，总结老字号历经百年风雨而不衰的宝贵经验。

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