本书是在国家社会科学研究基金项目（编号06BJY100）基础上编写而成的。本书分为十章。第一章绪论和第二章中国餐饮业发展是概述部分；第三章详细阐述创新及创新系统相关理论；第四章从主体子系统、客体子系统和运行子系统三方面构建现代餐饮企业创新系统；第五章从创新主体概念、主体分类、主体特征和主体的创新能力四方面阐述了餐饮企业创新主体系统；第六章以观念创新、制度创新、技术创新、管理创新为四要素构建餐饮企业创新客体系统；第七章立足餐饮企业创新系统的运行过程；第八章从餐饮企业创新系统的运行系统特征出发；第九章在对餐饮企业创新系统的总体分析的基础上，根据餐饮企业创新的实践需要，分别从主体子系统、客体子系统和运行子系统三方面，对如何完善餐饮企业创新体系作了综合阐述；第十章以中国全聚德餐饮集团为研究对象，对其创新体系进行了实证分析。

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