《图说餐饮管理》高清PDF
作者:薛永刚主编
出版:北京:人民邮电出版社
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出版时间:2011.03 (求助前请核对清楚)
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本书对餐饮管理工作进行了系统的阐述,全书包括餐饮店服务礼仪、前厅服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐饮店装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理共11章内容,为读者解说工作要求,提供参考范例。本书各章内容均由“实景图片展示”、“内容解读”、“要点提示”三个模块组成,图文并茂,易于理解。这一内容编排方式在管理类图书中较为新颖,有助于读者更好地学习和应用餐饮管理知识。
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