《餐饮从业人员读本 上 餐饮原料采购与贮存应遵守的卫生标准》高清PDF
作者:张志强,于军主编
出版:四川出版集团;成都:四川科学技术出版社
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出版时间:2007.03 (求助前请核对清楚)
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本书分上、下两册,共四个部分。本册包括第一部分:食品卫生法律法规与标准,第二部分餐饮食品原料的基本卫生知识,第三部分各类食品的采购、运输与贮存。
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