《发酵调味品生产技术》高清PDF
作者: 黄亚东,韩群主编;韩家亮主审
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2014.06 (求助前请核对清楚)
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本教材涉及面广,内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中,注意深入浅出,通俗易懂,注重实用,突出实践,并列举代表性的实例;每章首先指出学习要点,章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题,以便学生掌握重点内容,实现学习目标。
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