《高级西点制作技术》高清PDF
作者: 黄剑平,姚圣煊主编
出版: 上海:立信会计出版社
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出版时间: 2015.08 (求助前请核对清楚)
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本教程以高级西点制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以高级西点制作产品的分类为主线,设置巧克力制作、装饰蛋糕(白帽)制作、糖艺制作、甜品制作等四个工作项目,教材内容的选取每个工作项目的典型产品作为工作任务,培养学生职业技能,掌握高级西点制作技术。
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