本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。

📙 相关书籍

  1. 《国家示范性骨干高职院校建设专业教材 西点工艺 第2版》高清PDF 西点是西式点心的简称，我们目前主要是对欧美等国家主要包括欧洲、南美洲、北美洲、大洋洲以及亚洲部分地区的点心的统称。西点工艺教材分为理论教学和实训教学两大篇章，分门别类地对日常西点的制作进行详细地介绍，并配以图片教授制作过程，是西餐专业学生必备的教材。本教材符合高职高专教育实际；校企合作，体现工学结合......
  2. 《蛋糕装饰》高清PDF 本书分为认识蛋糕装饰、蛋糕装饰的原料和辅料、蛋糕装饰自基础工艺和蛋糕装饰实例展示四部分。详细介绍了蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识，食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。...
  3. 《四季韩式裱花蛋糕》高清PDF 韩式裱花蛋糕起源于美国惠尔通（Willton）学校开发的奶油霜蛋糕，被韩国的家庭主妇们改造成现在的样子，更符合亚洲人审美和口味，烘焙爱好者们评价她美到让人窒息，根本没法拒绝！...
  4. 《翻糖蛋糕&饼干制作入门 2》高清PDF 本书汇集128款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕。配有精美的大图和分步图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭爱好者提供帮助。...
  5. 《西饼房岗位实务》高清PDF 本书以西饼房岗位的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍基本工艺，通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的西式......
  6. 《最详尽的蛋糕裱花教科书》高清PDF 本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，详细介绍了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同时还配有详细的步骤图，是读者看到后一目了然，并随书附赠光盘。...
  7. 《美味西点家中做》高清PDF 为了揭开蛋糕制作的神秘面纱，让更多喜欢和想尝试西点制作的人更容易了解西点的基础知识，掌握简单的做法，悦月总结了自己的制作经验写成了这本《美味西点家中做》。希望更多的人能通过这本书掌握技巧，和周围的人分享自己制作出的美味和快乐。...
  8. 《西点制作教程》高清PDF 本书分为西点制作基础知识；西点制作工艺；西点制作拓展。主要内容包括：西点概述；西点制作常用工具和设备等。...
  9. 《新编慕斯基础教程》高清PDF 本书主要包括两大部分，前半部分是冻式乳酪慕斯，后半部分是烤式乳酪，全书共精选了百余款既简单又有创新意义的乳酪慕斯的制作方法，手把手领你进入一个乳酪蛋糕制作的天地。...
  10. 《蛋糕基础教程》高清PDF 本书分为慕斯蛋糕、欧式水果蛋糕、卡通奶油蛋糕、节日祝福蛋糕等，由专业蛋糕师向您传授其多年的经验。全书共汇集了100余款经典常用的蛋糕，共计1200余张操作图解。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。