《中式菜肴制作技术》高清PDF
作者: 尹敏编著
出版: 成都:四川科学技术出版社
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出版时间: 2011.02 (求助前请核对清楚)
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本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章,分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴制作用的厨房设备、厨房工作及分工、制作前原料的预处理、半成品原料的准备、特色烹调方法、经典风味名菜等内容。
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