《人气料理在家做》高清PDF
作者: 范姝岑主编
出版: 长春:吉林出版集团有限责任公司
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出版时间: 2011.01 (求助前请核对清楚)
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国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。许多人听过、也吃过,但不知是否会将这种复杂而讲究的美食搬回家。人气料理最讲究的就是环境、气氛、礼节、外形。 豪华高级的餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲。在家同样可以创造这样浪漫的场景,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,这样的声音最能制造出浪漫、和谐的气氛。 吃料理还要注重用餐环境。除了一定要有音乐相伴外,桌面同样要整洁干净,所有餐具一定要洁净,选择的餐桌布更要合适。如遇晚餐,灯光要暗淡,桌上要有三支点燃的红色蜡烛,营造出一种浪漫、迷人、淡雅的用餐环境。 礼节指的就是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。 一位美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美;西餐是用鼻子吃的,所以西方人鼻子很大;只有中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心,各式料理都有其过人之处,仔细品尝过后,都会令每一位食客为之动容。
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