《食物与厨艺 奶蛋肉鱼》高清PDF
作者： （美）马基著；邱文宝，林慧珍译
出版： 北京：北京美术摄影出版社
页数： 365 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间： 2013.08 （求助前请核对清楚）
求助编号：9 13599008 0 （学习资料 勿作它用）
求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉
重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》 Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT
《国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级》高清PDF下载 鉴定中心著 2014.05
《主题筵席设计与制作》高清PDF下载 茅建民主编 2012.09
《时尚前卫分子美食》高清PDF下载 王森蛋糕学校编著 2012.06
《食物与厨艺 蔬果香料谷物》高清PDF下载 （美）马基著；蔡成志译 2013.08
《烹调工艺学》高清PDF下载 邵万宽主编；史红根，罗林安副主编；颜忠，郝志阔，戴明权参编 2013.01
《实用烹调技法全图解》高清PDF下载 颜廷庄，窦洪波，双福编著 2013.08
《舌尖上的秘诀在家做菜厨艺必学的180招》高清PDF下载 瑞雅编著 2014.08
《无国界美食达人》高清PDF下载 万龙编著 2014.06
《中式烹饪专业技术学本 下》高清PDF下载 苏晓平本册主编；沈立，全桂红丛书主编 2014
《烧菜掌勺一本通》高清PDF下载 周范林编著 2014.01
本书的作者哈洛德·马基通过“奶·蛋·肉·鱼”“蔬·果·香料·谷物”“面食·酱料·甜点·饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶·蛋·肉·鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，并详细解析了各种相关器具的选择、四种基本的食物分子和化学入门知识，作者试图通过通俗易懂的化学原理告诉读者应该如何更加科学地料理美食，使读者在享受书中烹调技巧为厨房带来美味的同时，更能饱览饮食的文明与奥秘，体验饮食文化为人类带来的绝美享受。“蔬·果·香料·谷物”则是将取自植物的食物分门别类，归入不同范畴，并细细说明它们各自的起源、营养素、风味、特色与烹调、应用。蔬菜、果实、香料和谷物本身……
提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。