本书从各种原料的选择、处理到刀工、配菜，从火候到调味，从热菜到冷菜等，对烹饪的基本技巧做了全面解读与技术指导，让您一看就懂，一学就会。

📙 相关书籍

  1. 《山家清供 人间有味是清欢》高清PDF 费勇老师蛰伏两年，精心策划了这套的以生活方式为主题的mook杂志书-“生活榜”系列。本书为“生活榜”系列的第二本，以解读古代生活美学经典《山家清供》为线索。《山家清供》是一本菜谱，同时又是一本中国生活美学的经典，作者林洪写的都是平常饭菜，却以隽永的文字写了饮食、养生、文学、历史等方方面面的知识，更写......
  2. 《中国食谱 新版》高清PDF 本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（HowtoCookandEatinChinese）和《怎样点中餐》（HowtoOrderandEatinChinese）。1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由......
  3. 《中华食材 上》高清PDF 本书涵盖各类食材30个门类，832种，每种食材包括诗词吟咏、物种基源、生物成分、食材性能（性味归经、医学经典、中医辨证、现代研究）、食用注意和传说故事等6个部分。...
  4. 《厨师四大绝技》高清PDF 本书主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真实感强，便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读，一直认为该书总结的厨师四大绝......
  5. 《国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级》高清PDF 18191502010107...
  6. 《中式烹饪专业技术学本 下》高清PDF ...
  7. 《中国食材辞典》高清PDF 本书是一部诠释食用材料的辞书，为广大烹饪工作者，烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。...
  8. 《白话随园食单》高清PDF 《随园食单》是我国著名的烹饪文化经典之一，也是一本美食杂记。本书作者根据自己多年的研究和从事厨师工作的经验，对《随园食单》进行了逐篇点评。...
  9. 《中式菜肴制作技术》高清PDF 本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章，分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴制作用的厨房设备、厨房工作及分工、制作前原料的预处理、半成品原料的准备、特色烹调方法、经典风味名菜等内容。...
  10. 《时尚历史 能吃的历史》高清PDF 本套书的目的是使历史真正的立体起来，不但恢复历史及历史中人的“个性”，甚至还要恢复他们的“表情”。《能吃的历史》是其中讲述烹饪史的一册，该书稿不仅介绍了食材、烹饪手段的演进发展。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。