本书共分六章，分别对寿司制作的基本技术，各种鱼类(五十多种)寿司的制作技巧，其他非鱼类寿司的制作要领，寿司卷、寿司块等各类寿司的制作技术，制作寿司所需的工具和材料等做了详尽的介绍，囊括了寿司制作的所有知识，是名副其实的寿司制作技术大全。本书对每一种寿司的制作工艺进行了详细解析，图文并茂，直观易……

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