《寿司》高清PDF
作者: (日)小野二郎著;赵怡凡译
出版: 北京:中国民族摄影艺术出版社
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出版时间: 2015.09 (求助前请核对清楚)
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每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外表不美观的物品,坚决不偷工减料的姿态,这样才是一流的工作。首先要对寿司饭和鱼肉进行调味,之后再做好寿司的形状。作为一种工作,施展在鱼肉身上的技术,会赋予寿司各种各样的表情。那么,在一口块大小的寿司之中,究竟蕴藏着哪些秘密呢?将美味集于一口,这就是深邃而广阔的寿司手工制作世界。最好的寿司只为最合适的顾客而准备!
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