作者: 陈苏华主编;茅建民副主编 出版: 上海市:复旦大学出版社 页数: 364    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间: 2016.09 (求助前请核对清楚) 求助编号:9 14278987 0 (学习资料 勿作它用) 求助格式:PDF(无水印/扫描版)我要投诉 重要说明:求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT
  • 由陈苏华主编的《中国名菜(大淮扬风味制作)复旦卓越21世纪烹饪与营养系列》一书以项目驱动的形式,进行模块化教学,共设计了七个项目驱动模块:中国大淮扬风味体系绪论;水产类菜例(上);水产类菜例(下);畜肉类菜例;禽蛋类菜例;综合与果蔬类菜例;山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹,所举菜例凡400品,既尊重历史名菜的原版,又提炼了大量社会新品。

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