本书透视各类型料理摆盘表现，一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘，图文解析200道摆盘表现，让你有系统地认识各式料理风格，并活用其经典应用技法。提供详细步骤与料理信息，基本食材与简易食谱范例;每道料理并有stepbystep完整图解步骤演示，提示摆盘呈现的操作重点，在家也能实现饭店名厨的招牌好菜!名厨指导摆盘先备观念:名厨实作料理示范，有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法;总览各主厨料理美学，参照多元摆盘变化，边看边学，简单充实专业摆盘实力。

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