《中式烹调实训教程》高清PDF
作者: 徐相沂,石增刚主编
出版: 成都:电子科技大学出版社
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出版时间: 2017.08 (求助前请核对清楚)
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本书采用图文及详细的菜品操作步骤,让学生及广大烹调爱好者结合菜品图片按照步骤操作,加以练习能做到较熟练掌握烹调技法,从而制作出美味菜品。本书主要内容从两面进行描述。一方面,书中穿插了部分知识链接及菜品渊源、典故,增加了学习者的趣味性。另一方面,书中对厨房各岗位职责、工作程序和标准做了详细说明,在学生实训练习中积极融入和推广,对学生就业与餐饮企业的接轨及落地产生了积极的促进作用
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