本书依据民国文献、口述史料、二次文献、研究资料等历史文献资料，以历史学的研究方法和思路，审视民国时期杭州居民饮食生活状态的动因、进程，并借鉴社会学、人类学、民俗学、经济学等相关学科的研究方法，采用微观与宏观结合的视角，对民国时期杭州饮食变迁历程进行较为客观细致的分析，用发展的眼光历史地全面地考察民国时期杭州饮食生活状态的方方面面，力求更为准确地把握社会变迁的内在规律，得出相对客观的历史结论。资料详实，研究方法较为客观，在为数不多的对饮食文化的研究方面，还是较有价值的。

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