作者：周旺主编 出版：北京：中国轻工业出版社 页数：439    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2000.01 （求助前请核对清楚） 求助编号：9103479960 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 在综合性方面，书中所述内容是对近十几年来国内烹饪器具及设备发展的综合概括和总结，内容涵盖极广，知识的全面性和综合性比较突出，如除了介绍古今烹饪器具和预处理设备、加热设备、制冷设备等主要设备外，还对通风排气、清洁消毒、贮运、给排水、供电照明等其他设备做了介绍，并根据这一专业的教学要求增加机械与电气基础知识、设备管理与维护、厨房设计与布置等内容。

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