本书汇集了2000年3月在北京召开以主要粮食资源加工利用技术为主题的中日食品新技术研讨会的有代表性的综述论文和研究报告，涉及国内外有关主要粮食加工和利用方面的最新技术、科研成果和食品工业的发展动态。

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