《谷物加工工艺与设备》高清PDF
作者:朱永义主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2002.09 (求助前请核对清楚)
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本书在详细分析谷物的营养品质、食用品质、物理性质以及加工品质的基础上,结合国外最新进展,对稻谷、玉米等主要谷物的加工工艺、设备选择及新产品开发等作了较全面的阐述。
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