《烹调技巧》高清PDF
作者:朱炳元主编;贺化帛副主编
出版:上海:上海远东出版社
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出版时间:2000.12 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了烹饪的基本知识,包括:原料的选购及加工、刀工和配菜、调味的种类和方法、上浆与挂糊的方法、常用冷热菜的烹调方法等。
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