《面制方便食品》高清PDF
作者:陆启玉,陈颖慧编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。
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