《水产食品加工学》高清PDF
作者:夏松养主编;奚印慈,谢超副主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.09 (求助前请核对清楚)
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本书在水产品加工理论的基础上,根据目前水产加工业的发展情况,阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素,介绍了水产品加工的基础理论,基本原理和加工方法。
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