《食品生物化学》高清PDF
作者:王淼,吕晓玲主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2009.02 (求助前请核对清楚)
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本书是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲,他们所面对的工作对象和产品的消费对象均为生物体,因此,生物化学是食品类专业最重要的专业基础课。本教材以食物和食物的消费者……
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