本书主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品、发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等，非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、豆豉、肉酱、蛋黄酱、沙拉酱、烤肉酱等。

📙 相关书籍

  1. 《风味酱类生产技术 新版》高清PDF 酱类在人民饮食生活中占有着重要地位, 是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述, 主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术, 以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品......
  2. 《风味酱类生产技术 第2版》高清PDF 酱类在人们的饮食生活中占有重要地位，已经成为生活的必需品。本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。...
  3. 《酱油、酱类制作工 技师 高级技师》高清PDF 《国家职业资格培训教程·酱油、酱类制作工（技师技师）》根据《国家职业标准-酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的辅导用书。书中包括技师和技师两个部分，分别介绍了酱油、酱类制作工技师和技师应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前准备......
  4. 《如何加工调味品》高清PDF 本书以问答的形式介绍了调味品加工知识，介绍了酱油、食醋、豆豉、腐乳等的生产工艺。...
  5. 《肉制品工艺学》高清PDF ...
  6. 《食品药品塑料包装板材行业质量安全控制技术》高清PDF 食品药品塑料包装在人们的生活中越来越受到重视，如何确保食品药品塑料包装在生产过程的质量安全也受到人们越来越多的关注。本书主要介绍了从原料、生产工艺、生产过程、仓储、销售、质量安全体系建立等一系列的控制措施确保食品药品塑料包装质量安全。为便于读者参考，还介绍了在生产过程中发生的安全事故案例分析和预防措......
  7. 《调味品生产工艺与配方》高清PDF 本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过在加工的系列符合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。...
  8. 《小曲白酒生产技术》高清PDF 中国的酿酒人在20世纪30年代初就开启了小曲白科学试验和技术改革的序幕，几十年来，我国在该领域已取得令人可喜的成绩。本书介绍了小曲白酒的发展历史、微生物选育及控制、原辅料的品质要求、酿造工艺、产品成分分析及关键技术问题分析等，使读者能够更加全面地了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的......
  9. 《发酵食品工艺学》高清PDF 本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化机制、生产流程及技术参数、成品质量标准、发酵食品的安全性及清洁化生产等进行详尽的叙述。发酵食品按照原料分类进......
  10. 《蛋白饮料生产技术手册》高清PDF 本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，除介绍蛋白饮料生产技术外，还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述。手册中对每类蛋白饮料，均依据国家、行业有关标准和法规，按照产品特征及定义、产品配料与配方、生产工艺流程、生产线及设备、关键工艺控制参数、产品质量标准......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。