《燕麦品质与加工》高清PDF
作者:胡新中编著
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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本书在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上,重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分,以及燕麦产品加工,提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发的思路。此外,书中还收集整理了国内外燕麦品质检测方法和燕麦相关法规标准,供读者参考。全书共分6章及附录,内容丰富、观点新颖、图文并茂。 本书适合农学、植物学、生态学、食品科学、营养科学、动物科学领域的师生及研究人员参考。
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