本书对燕麦产品加工特性及其食品功能特性进行分析、讨论的基础上，较为系统地论述了燕麦传统食品、燕麦米食品、燕麦片食品、燕麦饮品加工过程中的品质变化，并进行了燕麦食品的降糖降脂、肠道菌群调节和人体临床功能评价。

📙 相关书籍

  1. 《现代食品深加工技术丛书 燕麦深加工技术》高清PDF 本书首先从燕麦原料的初加工入手，包括燕麦制粉、制米加工，进一步至我国传统燕麦食品的加工，国外流行燕麦早餐食品、燕麦休闲食品的加工，燕麦中重要功能组分（淀粉、β－葡聚糖、蛋白质、油脂等）的提取、综合利用及应用角度展开燕麦深加工技术的详细介绍，最后对燕麦加工业未来技术与产业发展趋势作以展望。内容尽可能涵......
  2. 《燕麦生产与综合加工利用》高清PDF 全书分为十章，第一章概述了燕麦的起源和分类；第二章介绍了燕麦的生物学和栽培学特性；第三章总结了中国燕麦的产区及优势；第四章总结了中国燕麦品种资源和育成品种；第五章介绍了燕麦的优质高产栽培技术；第六章介绍了燕麦的应用价值；第七章介绍了燕麦的功能成分及提取工艺；第八章总结了燕麦食品的制做方法和发展趋势；......
  3. 《燕麦品质与加工》高清PDF 本书在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发的思路。此外，书中还收集整理了国内外燕麦品质检测方法和燕麦相关法规标准，供读者参考。全书共分6章及附录，内容......
  4. 《如何加工薯产品》高清PDF 本书以问答的形式介绍了薯类产品的加工知识，介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点等。...
  5. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 本教材系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。主要内容包括：焙烤食品的原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及焙烤食品的包装材料；面包生产，主要介绍各种面包的生产工艺及操作......
  6. 《鲜湿面工业化生产理论与技术》高清PDF 本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象。...
  7. 《面制品加工及检验》高清PDF 本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量。书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。本书适合面制品生产企业技术人员和食品、烹饪相关专业师生参考。...
  8. 《焙烤食品加工与生产管理》高清PDF 本书介绍了常见焙烤食品的加工技术和焙烤企业的生产管理知识, 主要介绍了蛋糕、饼干、面包、常见糕点的加工技术、GMP、HACCP、SSOP三大管理体系在焙烤企业的应用和体系的建立等相关知识。...
  9. 《食品加工新技术丛书 薯制品加工工艺与配方》高清PDF 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向, 重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。...
  10. 《不可不知的马铃薯休闲食品知识问答》高清PDF 本书图文并茂、以问答形式介绍了马铃薯休闲食品相关知识，从马铃薯休闲食品的基础知识、特点优点、安全食用等方面对马铃薯休闲食品进行了全面解读。对推进马铃薯主粮化，改善人们膳食结构，促使人们增强体质健康有有益的作用。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。