挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术，具有高效、节能、清洁以及加工产品多样化等优势。通过挤压组织化技术可以改善蛋白质的质地、口感和营养价值，提高蛋白质的有效利用率。高水分湿法挤压组织化(物料含水率≥40％)是国际上新兴的植物蛋白重组技术，使用带冷却模头的双螺杆挤压机生产的产品纤维化程度高、质地均匀一致、富有弹性和韧性，可直接加工成蛋白面、素鸡、素虾、工程肉等形态和风味多样的食品。

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