本书围绕现代成像技术在食品、农产品检测中的应用展开，既包括传统的成像技术，又包括新型的成像技术，同时在各个章节中穿插了一些新的图像处理方法，并且每章的最后都有相应的应用实例介绍。本书精华部分大都来自作者长期的研究成果，所列的检测技术是一种平台技术，不仅可用于食品和农产品的快速、无损检测，也可为轻工、农业领域中其他非食用产品的检测提供参考，具有鲜明的特征和实用性。

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