《中国酒概述》高清PDF
作者:张文学主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2011.09 (求助前请核对清楚)
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本书是为了配合我国酿酒行业可持续发展对人才培养的需要,结合中国酒课堂教学、科学研究和生产实践的经验和技术成果编写而成。全书对中国原创的白酒、黄酒、果酒、露酒、少数民族地产酒以及引进的葡萄酒、啤酒、洋酒等系统地进行了概述,介绍了各类中国酒的基本知识、酿造原理、工艺流程、技术方法、质量标准以及品鉴技巧等相关内容。既是中国酒的知识普及读物,又是中国酒的技术资料汇编。
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