《花色挂面生产技术》高清PDF
作者:曾洁,张洪微主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2012.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除和维护、各类面条的生产工艺与配方、面条生产中的技术操作要点、挂面质量控制和检验,并对生产中出现的疑难问题进行了解答。
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