本书主要介绍了饼干生产中常用的原辅料、生产工艺和设备，深入分析了生产中常见的操作问题和设备故障，并给予了相应的解决方法，对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。书中列举了大量各种饼干的生产配方，可供读者参考。

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